발효 요거트 농축 공정의 이해: 고형분 12%에서 90%까지

발효 요거트 농축 공정의 이해: 고형분 12%에서 90%까지

발효 요거트 농축의 목표는 고형분 약 12%의 제품에서 시작하여 고형분 90%의 분말 형태로 변환하는 것입니다. 이 공정은 프로바이오틱스 유산균의 생존율을 ≥10⁸ CFU/g으로 보장하고, 높은 구형도, 우수한 용해성, 실온에서 최소 12개월의 유통기한을 확보하는 데 매우 중요합니다.

Longxin은 이 공정의 성공을 보장하기 위해 독특한 기능과 안전 장치를 갖추고 있습니다. 당사의 방법은 저온 및 활성 보호 기술을 사용하여 재료에 가해지는 열 스트레스를 방지합니다. "상향 기류 및 배기" 혼합 흐름 설계를 활용하여 실제 재료 온도를 75°C 미만으로 유지할 수 있습니다. 또한, 당사의 진공 동결 건조기는 인시튜(in-situ) 예비 동결 플레이트와 통합 콜드 트랩을 장착하여 취급 중 오염을 최소화할 수 있습니다.

또한 마이크로캡슐화 및 첨가제 시스템을 통합하여 최종 제품의 품질을 향상시킵니다. 2-4%의 말토덱스트린 또는 탈지분유를 온라인으로 첨가하여 유리 전이 온도를 높이고 벽면 부착 현상을 줄입니다. 스프레이 노즐 압력 범위는 5-10 MPa이며, 액적 크기 D50은 10-50 μm 사이에서 조절 가능하여 최종 제품의 구형도를 ≥0.85로 유지합니다.

당사의 접근 방식은 모듈화와 지능형 제어도 강조합니다. 퀵 체인지 CIP/SIP 시스템을 통해 30분 이내에 배치 전환이 가능합니다. AI 예측 유지보수 시스템은 설비 종합 효율(OEE)을 15% 향상시키고 고장으로 인한 다운타임을 40% 감소시킵니다.

Longxin은 환경 지속 가능성과 에너지 효율성을 위해 최선을 다하고 있습니다. 폐쇄 루프 시스템을 통해 ≥95%의 용매 회수율을 달성하고 배기가스 먼지 수준을 50 mg/m³ 미만으로 유지합니다. 폐열 회수 모듈을 구현함으로써 건조 분말 톤당 종합 에너지 소비량을 20% 절감합니다.

구현 공정은 요거트 발효, 진공 멤브레인 농축(고형분 40-48%), 저온 건조(분무/동결/유동층 과립화), 온라인 냉각, 질소 충전 및 포장, 최종 제품 유통 단계로 이루어집니다.

향후 협력을 위해 계획된 처리량(t/d), 목표 균주 활성 지표, 현장 증기/전기 조건, 유기농 또는 GMP 인증 필요 여부에 대한 정보를 제공해 주시기 바랍니다.

테스트를 위한 샘플 제공을 환영하며, 종합적인 공정 보고서와 함께 무료 시험 가동을 제공합니다. 문의 사항은 +8613611616575로 전화하시거나 aimee.wang@longxinglobal.com.cn으로 이메일을 보내주십시오.